Gâteau cerveau d’Halloween à la framboise

Deux hémisphères en pâte d’amande, des sillons façonnés et une garniture cachée à la framboise : un trompe-l’œil sucré sans moule anatomique.

Visuels générés par IA. Cette vidéo de 49,5 secondes est une inspiration culinaire, pas une recette testée. La forme, la texture et la garniture n’ont pas été validées dans une vraie cuisine.

De quoi est-ce composé ?

500 g de cake vanille et jusqu’à 100 g de fromage frais entier épais, ajouté progressivement.
450 g de pâte d’amande souple pour la couverture et les sillons.
120 g de confiture de framboise sans pépins ; seulement 25 à 30 g dans la poche.
Jusqu’à 15 ml d’eau si nécessaire et du colorant alimentaire rouge.

Découvrir le concept visuel

Émiettez le cake, ajoutez le fromage frais progressivement et réservez environ 15 % de la pâte pour le couvercle. Façonnez un dôme ovale bas avec une rainure centrale. Creusez une petite cavité en gardant au moins 1,5 cm de pâte au fond et sur les côtés ; garnissez-la de 25 à 30 g de confiture épaisse. Fermez avec un couvercle de pâte de 1 cm et réfrigérez 20 à 30 minutes. Couvrez d’une fine couche de pâte d’amande, puis posez des cordons de 7 mm en petits S serrés sur les deux hémisphères, en gardant la rainure centrale libre. Badigeonnez légèrement avec une partie de la confiture restante et réfrigérez au moins 30 minutes. Conservez au frais ; présence possible de gluten, lait, œufs et amandes. Quantités et texture restent à tester en cuisine.

Réalisez votre propre version

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